Carlentini, la fondazione della città, la “Lentini di Carlo“, si deve far risalire all’anno 1551 e va inquadrata nel contesto di una operazione di strategia militare, cioè di un più complessivo progetto di difesa dell’Isola dalle incursioni barbaresche.

La Chiesa Madre dedicata all'Immacolata Concezione, presenta all'interno pregevoli decorazioni in stile rococò, la Casa Museo, contenente  una ricca e interessante esposizione di reperti fossili, prevalentemente di origine siciliana.

La Casa dello Scirocco è una costruzione di epoca romana realizzata dentro una vasta grotta preistorica. Adibita nel '700 a garconiére dal Barone Fuccio Corbino fu poi sepolta nei primi dell'800 dalla famiglia perchè considerata "la casa del peccato"Riportata alla luce nel 1987 e' stata sottoposta a vincolo della Sovrintendenza ai Beni Culturali per il suo interesse storico e architettonico. E' un esempio antesignano di casa biotermica, dotata di terme e di un ingegnoso sistema di circolazione dell'acqua capace di mantenere la costruzione fresca.

Sagra Dei Sapori Antichi Carlentinesi in piazza Cavallotti a Carlentini a settembre, https://www.facebook.com/people/Sagra-Dei-Sapori-Antichi-Carlentinesi/100028875476411/

Sagra della Mostarda di Fichidindia ad ottobre a Pedagaggi, Porta degli Iblei. Degustazioni, cultura e spettacoli, tra prelibatezze di una cucina antica e ancora genuina.  https://www.prolocopedagaggi.com/