Le colline che ne costituiscono il territorio urbano furono abitate sin dal IV millennio a.C.

Durante la conquista normanna vi si insediò un gruppo di guerrieri che parteciparono alla presa della Rocca di ludica, occupata dai saraceni, ottenendo vastissimi feudi come ricompensa. Tra il Cinquecento e il Seicento la citta registro il massimo sviluppo cdilizio, civile e religioso; nel 1606 l`architetto palermitano Giuseppe Giacalone regolarizzò con un gruppo di scale intervallate da spiazzi la caratteristica scalinata che portava al castello e che ancora oggi, ridotta in un'unica rampa e ricoperta da una fitta decorazione in mattonelle di ceramica, costituisce il marchio scenografico della città.

L”Ottocento si propose, per Caltagirone, come un secolo di grandi innovazioni, con la realizzazione di numerosi edifici in stile liberty e deco, che si avvalsero delle straordinarie capacità creative degli arti giani della terracotta.

Città della ceramica, grazie all'abbondanza di argilla della zona . Dai modelli locali si passa a quelli di influsso greco ed alla lavorazione al tornio, introdotta dai Cretesi, fino all'arrivo degli Arabi (IX sec.) che introducono motivi orientali e la tecnica dell'invetriatura. Con la dominazione spagnola si modificano i gusti e le committenze. La decorazione è monocromatica (blu, bruna) a motivi floreali. Oltre alla produzione di vasellame, a Caltagirone si progettano anche rivestimenti per ornare cupole, facciate di chiese, palazzi e pavimenti. Grandi artisti sono attivi tra il Cinquecento ed il Settecento.