Amaretti, dolce siciliano
Territorio interessato alla produzione: Castellana Sicula.
Descrizione sintetica del prodotto: Pralina arricciata nella parte superiore.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: La parte iniziale della lavorazione è eseguita con l'impastatrice, amalgamati tutti gli ingredienti, si prosegue a mano.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: Gli amaretti vengono preparati con mandorle tritate, di cui una parte amare, albumi e zucchero.