Biscotti a S
Territorio interessato alla produzione: Comune di Gratteri (PA), Area Iblea.
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotto a forma di S, dal colore castano, aromatizzato con semi di finocchio.
Biscotti al latte
Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'Area Iblea
Descrizione sintetica del prodotto: Semola di frano duro e farina di grano tenero 00 con latte, uova, sugna, zucchero, vaniglia, ammoniaca, buccia di limone grattuggiata (o aroma di limone) e succo di arancia.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Realizzazione dell'impasto, passaggio alla biscotteria per la formulatura delle classiche “S”, adagiamento sulle teglie, cottura nel forno, confezionamento.
Biscotti bolliti: “I viscotta udduti”
Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'Area Iblea nel periodo pasquale.
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotti duri aromatizzati al cumino.
Ingredienti: Semola di grano duro, uova, zucchero, strutto e semi di cumino.
Biscotti di Natale “viscotta di Natali”
Territorio interessato alla produzione: Comune di Barrafranca.
Descrizione sintetica del prodotto: E' un biscotto dal gusto gradevole e dalla consistenza friabile, ha una forma sinuosa somigliante alla lettera “S”, con le estremità lievemente sfrangiate.
I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente e consumati anche dopo due settimane.
Biscotti duri (viscuttu duru)
Territorio interessato alla produzione: Calascibetta.
Descrizione sintetica del prodotto: Caratteristico biscotto dalla forma ad “esse” particolarmente adatto alla prima colazione con latte.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Impasto di farina, lievito, zucchero, sugna.
Cottura nel forno a legna.
Biscotti glassati: “i viscotta cà liffia o mazziati”
Territorio interessato alla produzione: Comuni: Area Iblea nel periodo pasquale.
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotti duri con glassa di zucchero, aromatizzata al limone.
Ingredienti: Farina doppio zero e semola di grano duro, uova, zucchero e sugna.
Biscotto di Monreale (Vìscottu ri Murriali)
Territorio interessato alla produzione: Tutto il Territorio Comunale di Monreale.
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotto a forma di S rovesciata con striature trasversali di glassa. Prodotto esclusivamente con farina di grano tenero 00, acqua, ammoniaca, vaniglia, strutto, zucchero impalpabile ed albume d'uovo.