In Sicilia troviamo le distillerie che hanno capovolto l’Italia della grappa
In Sicilia troviamo le distillerie, che hanno capovolto l’Italia della grappa e prima di iniziare a parlarvi delle grappe, un cenno sulla differenza che intercorre fra liquori e amari in generale senza soffermarci troppo.
Per comprendere meglio la distinzione fra i liquori si può dire che la percentuale di zucchero impiegata nei liquori è molto alta, mentre nei distillati è quasi inesistente o presente in piccolissime quantità sotto forma di caramello per la colorazione del distillato.
La grappa è un distillato si distingue dalla maggior parte degli altri distillati perché ottenuta dalla distillazione di materia solida, la vinaccia, il residuo della vinificazione. La distillazione artigianale avviene tipicamente con alambicchi discontinui di rame a vapore o a bagno maria, nella grappa è ammessa l’aggiunta di zucchero
Fatta questa doverosa premessa che serve per pochi, non certo per gli intenditori, possiamo affermare che prima erano le vinacce del sud a prendere la via per le distillerie del nord, con la sola eccezione della Sardegna, il resto del territorio sembrava non avere voce in capitolo nella grappa, ma si sa tutto può cambiare e non tutta l’uva lascia la terra d'origine.
Tra capannoni ed attività imprenditoriali si realizzano i primi distillati, quel miracolo dell’alchimia che muta un liquido rosso in un altro liquidi dal colore trasparente.
Da allora, è stato un tumultuoso accumularsi di prove esperimenti ed i clienti che non hanno tardato ad arrivare, nonché di riconoscimenti per i distillati.
Oggi sono numerose le distillerie al sud ed in Sicilia, certamente non quanto al nord ma si difendo con prodotti di qualità, il rigore per la produzione richiede che i frutti debbano essere del territorio e di eccellente qualità.
Bere un distillato oggi è uno dei modi di sentirsi orgogliosi di questa terra e delle scelte affrontate dagli imprenditori.
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Assaggiatori Grappa ed Acquaviti
Piazza Medici 8
14100 Asti - Italy
ANAG opera in Sicilia con lo scopo di diffondere la conoscenza della grappa e delle acquaviti di buona qualità e di divulgare l’arte dell’assaggio dal punto di vista tecnico e pratico.
Molti corsi in presenza sono stati portati a termine, tanti eventi tecnici e di approfondimento, nonché degustazioni, avvalendosi anche delle competenze dei soci di altre regioni.
Nel 2019, abbiamo iniziato e realizzato dei corsi presso gli istituti alberghieri di Modica e Siracusa.
L’ANAG Sicilia, da diversi anni, partecipa a ChocoModica, l’importante rassegna nazionale sul cioccolato, con numerosi laboratori d’assaggio giornalieri e con il supporto delle distillerie e gruppi nazionali.
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