Distillerie i produttori siciliani - Bere e mangiare in Sicilia

Le distillerie operano sulla base del principio della separazione dei liquidi che bolle a temperature diverse, in una distilleria liquidi come l'alcool vengono portati ad ebollizione quello dell'alcool a 78 °, quando uno di essi viene vaporizzato e ricondensa, la concentrazione di alcol nel liquido totale sarà molto più importante. Questo processo, noto proprio come distillazione, viene utilizzato soprattutto per le bevande alcoliche elevate, questo processo, noto come distillazione semplice, sebbene in alcuni casi possa essere utilizzata la distillazione frazionata, un sistema più complesso ma ugualmente efficace.

La distillazione permette di separare la maggior quantità di alcool possibile, insieme agli elementi aromatici eliminando la massima quantità di acqua.

Con la distillazione si realizzano bevande alcoliche di grande pregio quale i whisky, dai distillati di orzo maltizzato o di cereali; il Cognac, ottenuto dalla distillazione di vino; il rum, prodotto dalla fermentazione e successiva distillazione di succo di canna; la grappa, distillato di vinaccia che si produce solo in Italia; la vodka, distillato di cereali.

La differenza fondamentale tra distillato e liquore, oltre, chiaramente, alla tecnica di produzione, sta nel fatto che nei primi i componenti più importanti sono alcool e profumi, nei liquori, invece, sono le sostanze aromatizzanti.

Sebbene le distillerie siano aziende oggi sono particolarmente interessanti per i turisti, pertanto, molte distillerie in aree tipiche includono visite guidate per osservare alambicchi termometri per vedere il processo di realizzazione.

Molte distillerie offrono anche una retrospettiva in cui vengono mostrati alcuni strumenti ed elementi che sono stati utilizzati in periodi precedenti per indicare i cambiamenti tecnologici.

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