Una delle caratteristiche distintive dei biscotti di San Martino è l'aroma di anice, che conferisce loro un profumo e un sapore unici. Esistono anche alcune varianti in cui si utilizzano semi di finocchio o cannella.

Di questo biscotto esistono due versioni principali: una dura e croccante, e una morbida. La versione dura è spesso inzuppata nel vino dolce, come il Moscato o lo Zibibbo. La versione morbida viene spesso farcita con crema di ricotta di pecora o marmellata di cedro.

Alcune varianti prevedono un ripieno di ricotta, che rende il biscotto più ricco e cremoso.

La forma può variare, ma spesso si tratta di biscotti a spirale o con una forma leggermente conica.

I biscotti di San Martino rappresentano un'importante tradizione culinaria siciliana, che si tramanda di generazione in generazione.

Il proverbio siciliano "A San Martino ogni mustu è vinu" (A San Martino ogni mosto è vino) è un'espressione popolare che celebra la festa di San Martino, l'11 novembre, e il legame con la tradizione vinicola. Il mosto è il succo d'uva non fermentato, mentre il vino è il prodotto della fermentazione del mosto.

Il proverbio vuole indicare che, entro l'11 novembre, il processo di fermentazione del mosto è completato, trasformandolo in vino pronto per essere assaggiato.

Così accade che per San Martino si segna un momento importante nel calendario agricolo, in particolare per i viticoltori, perché era tradizione aprire le botti e assaggiare il vino nuovo, celebrando il raccolto e il lavoro dell'anno. Questo sanciva un legame con la Terra: il proverbio riflette il profondo legame tra la cultura siciliana e la terra, in particolare la produzione di vino.

Sottolinea l'importanza del vino nella cultura siciliana, sia come prodotto agricolo che come elemento di convivialità. In sintesi, "A San Martino ogni mustu è vinu" è un proverbio che celebra la trasformazione del mosto in vino, un momento cruciale nel ciclo agricolo e una tradizione profondamente radicata nella cultura siciliana.

Il vino ha un ruolo centrale nella cultura popolare siciliana, sia come simbolo di convivialità che come elemento fondamentale della vita quotidiana e delle tradizioni. La Sicilia, con la sua storia millenaria legata alla viticoltura, ha prodotto vini celebri sin dall'epoca dei Greci e dei Romani, influenzando profondamente la cultura e le usanze dell'isola.

Il vino è spesso protagonista di proverbi e detti popolari siciliani, che ne esaltano le qualità e i suoi effetti:

"U vinu fa parrari puru li mutti" (Il vino fa parlare anche i muti), a sottolineare il suo potere di sciogliere le lingue.

"Bonu vinu fa bonu sangu" (Il buon vino fa buon sangue), legato all'idea che il vino sia salutare se consumato con moderazione.

"Quannu lu vinu è bonu, nun servi mancu la mprisa" (Quando il vino è buono, non serve nemmeno l'insegna), che indica che la qualità si riconosce senza bisogno di pubblicità.

Sono numerose le feste legate al vino, alcune delle quali non verranno elencate, ma tra le più famose ci sono: la Festa della Vendemmia, quella di Marsala – che celebra la raccolta dell’uva con canti, balli e degustazioni; la Sagra del Vino a Menfi – evento che esalta le eccellenze enologiche siciliane, con particolare attenzione ai vini autoctoni come il Nero d'Avola e il Grillo; e le festività religiose, in cui il vino viene usato come offerta o servito nelle piazze in segno di ospitalità.

Il vino è presente anche nella letteratura siciliana, da Giovanni Verga a Leonardo Sciascia, dove spesso simboleggia la fatica del lavoro contadino o il piacere della vita semplice. Anche nelle canzoni popolari, il vino è cantato come fonte di allegria e come parte della cultura agricola dell'isola.

Nella cultura contadina, il vino è sempre stato considerato un alimento più che un semplice piacere, consumato quotidianamente, ma con rispetto. Ancora oggi, nelle famiglie siciliane, bere un bicchiere di vino a pranzo o a cena è una tradizione che continua.

Il vino, insomma, non è solo una bevanda in Sicilia, ma un vero e proprio simbolo di identità culturale.