I tartufi, scoprili in Sicilia
Sei un appassionato di tartufi, sei nel posto giusto. In Sicilia, terra di sapori unici, puoi trovare deliziosi tartufi tutto l'anno. Scopri le zone tartufigene dell'isola e deliziati con i piatti più prelibati arricchiti da questo ingrediente straordinario. Non perderti l'occasione di assaporare la magia dei tartufi in Sicilia.
Quest'isola affascinante e ricca di tradizioni ti offre una varietà di tartufi tutto l'anno. Dalle zone tartufigene alle prelibatezze culinarie che puoi gustare, la Sicilia è il paradiso dei tartufi. Non importa se preferisci il tartufo nero o quello bianco, qui troverai una vasta selezione di prelibatezze tartufigene. Scopri i segreti di questa delizia culinaria e immergiti nella cultura culinaria siciliana. Non lasciarti sfuggire l'opportunità di assaporare i sapori unici che solo la Sicilia può offrire.
I tartufi li possiamo trovare sui monti Iblei, Sicani e Nebrodi, prima non si conoscevano, dopo tra i boschi assieme ai cani, hanno cominciato a cercare e trovare i tartufi e li rivendono a ristoranti e locali.
Intanto la richiesta di tartufo nell'Isola è moltiplicata negli ultimi anni. Iniziano a comprarlo anche i privati. Si è venuto a creare un indotto turistico ormai legato alla sua presenza nell'Isola.
Vi sono anche alcuni eventi che vengono celebrati ogni anno le Feste del tartufo, manifestazioni enogastronomiche, che hanno l'intento di fare conoscere e gustare il tartufo siciliano, abbastanza diffuso nel territorio siciliano tra i 400 e i 1400 metri sul livello del mare dove si possono reperire facilmente diverse specie di tartufi come il Nero Pregiato, il Nero Invernale, il Bianchetto, quello Estivo o Scorzone e il tartufo Uncinato.
Di conseguenza cresce anche il numero dei cavatori che vanno per boschi assieme ai cani, trovano i tartufi o oro nero di sicilia e li rivendono.
Si tenga conto che i tartufai in Italia sono 120 mila con il patentino in Italia suddivisi: 45 mila cavatori per hobby con un cane, 59 mila esperti con due cani, 16 mila professionisti con 3/4 cani.
Solo negli ultimi anni si è assistito ad un incremento di persone che vanno con i cani a cercare tartufi, il poco interesse è determinato dalla mancanza di conoscenza del prodotto locale che ha determinato una scarsa richiesta. Ultimamente si sta mostrando un incremento maggiore rispetto a prima, perché maggiore è il numero dei cuochi che utilizza il tartufo in cucina.
Gli chef che lavorano il tartufo sono e con difficoltà riescono a valorizzare quello locale anche se qualcosa si muove.
Tanto per citare qualche Comune, a Capizzi, ogni anno si tiene una partecipatissima sagra del tartufo e i cavatori locali vanno alla ricerca degli ottimi tartufi che verranno venduti in occasione dell'evento, la festa del tartufo nero di Ferla , una occasione per celebrare le eccellenze iblee, la manifestazione è dedicata ad una varietà misconosciuta di tartufo, lo “Scorzone”, che è stata riscoperta di recente nei boschi Iblei, il meeting di primavera a Sambuca di Sicilia, manifestazione rivolta alla esplorazione della natura e cultura siciliana, degustazione dei prodotti tipici e un pranzo speciale a base di tartufi, a Castelbuono il dolcemente festival, festival del tartufo,dei dolci e cioccolateria della tradizione popolare siciliana e nazionale.
Se si ha un palato più esigente ci sono chef isolani, che preparano piatti da antologia, a seconda della stagione e delle note aromatiche scelte della pietanza, tanto da diventare ingredienti fondamentali per molti piatti degli chef nell’isola, con una richiesta crescente che ha fatto lievitare l’offerta, Ciccio Sultano del Duomo a Ragusa Ibla, Pino Cuttaia, del ristorante La Madia, Accursio Craparo, del ristorante Accursio, Tony Lo Coco al ristorante I Pupi di Bagheria, Daniele Olivastro del ristorante Le Cattive, per citarne alcuni.
La cucina siciliana, ha una gastronomia ricca di sapori e tradizioni. Si compone sia dei prodotti della terra che del mare, in questo contesto nei piatti oltre la tradizione, c'è una continua ricerca un evoluzione della cucina, la ripresa delle tradizioni regionali si rilancia l'artigianato alimentare locale, e contemporaneamente lo sviluppo del turismo, enogastronomico.
Il Tartufo tra i Sapori d’Autunno Capizzi
Siamo lieti di annunciare il ritorno delle visite guidate organizzate dall’A.T. Pro Loco Capizzi APS, in onore della nona edizione del festival “Il tartufo tra i sapori d’autunno“. Durante queste escursioni, avrete l’opportunità di scoprire l’affascinante e storico centro di Capizzi, immerso nella cultura e nella tradizione.
Nero di Ferla X edizione Festa del Tartufo Nero ad agosto, una occasione per celebrare le eccellenze iblee. La manifestazione è dedicata ad una varieta? misconosciuta di tartufo, lo “Scorzone”
Sagra del Tartufo dei Nebrodi a dicembre a Santa Domenica Vittoria
Gangi, nel Palermitano, è stato trovato il tartufo Tuber borchii conosciuto anche come Marzuolo o Bianchetto
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