Sfoglio delle Madonie
E' un dolce tipico della parte montuosa della Sicilia, le madonie appunto. nato, come molti dolci di questa regione, tra le mura di un convento, dalle monache benedettine del Convento di Santa Margherita a Polizzi Generosa in Sicilia per festeggiare il loro protettore San Benedetto. Si tratta questa volta di una torta ripiena di cannella cioccolato e formaggio, che deve essere rigorosamente di Tuma, mescolato con zucchero e canditi.
Lo sfoglio polizzano o "sfuagghiu" è un dolce inventato nel XVII secolo