Scoprire le tipologie di vini siciliani è come intraprendere un viaggio nei sapori e nei profumi dell'isola.

Dalle fresche note agrumate dei bianchi come il Grillo, ai rossi corposi come il Nero d'Avola, ogni calice racconta una storia unica legata alla terra, al sole e alla tradizione.

Che tu sia un esperto sommelier o un curioso neofita, la varietà di vini che la Sicilia offre saprà sorprenderti e conquistarti. Preparati a esplorare un mondo di gusti e aromi, dove ogni sorso è un invito a scoprire la passione e l'arte della viticoltura siciliana.

Vediamo ora nei particolari, anche se per necessità in modo som-mario, i principali procedimenti di vinificazione.

Poiché ogni tecnologia è funzione di uno o più scopi principali pensiamo sia ragionevole raggruppare tali tecnologie secondo la tipologia dei vini ottenuti.

In Sicilia, il vino non è solo una bevanda, ma un vero e proprio modo di vivere! Dai rossi corposi come il Nero d'Avola ai bianchi freschi come il Grillo, ogni tipologia racconta una storia unica legata al territorio. Non dimentichiamoci dei rosati, perfetti per le calde serate estive, e dei vini dolci, ideali da abbinare ai dessert. Esplorare le diverse varietà di vino siciliano è un viaggio che stimola i sensi e arricchisce l'anima, rendendo ogni sorso un'esperienza indimenticabile. Pronto a scoprire il mondo del vino siciliano con noi?

Di norma, la prima operazione di una vinificazione in bianco è la separazione della fase liquida, cioè del mosto, dalle parti solide dell’uva (bucce, raspi, vinaccioli), Per conseguire questo scopo è ne-cessario un intervento meccanico preliminare, detto ammostatura, che rompa la struttura dell’acino e predisponga l’uva così trattata all’intervento successivo, cioè la pressatura, che operando su di essa un’adeguata pressione, consenta di estrarre il più possibile della fase liquida, danneggiando il meno possibile i tessuti delle parti solide. Infatti in queste, accanto a sostanze che hanno un impatto positivo, ne sono presenti altre, fra quelle contenute nelle bucce, nei vinaccioli e nei raspi, che possono, se passano nel mosto a causa di azioni meccaniche troppo intense, compromettere seriamente la qualità del futuro vino.

Tale tipo di vinificazione è quella adottata per la produzione dei vini rossi, nel qual caso è necessario trasferire nel prodotto ottenuto, almeno in parte, i coloranti contenuti nella bucce dell’uva, coloranti detti antociani. Schematizzando all’eccesso, ciò si ottiene facendo restare in contatto per un tempo più o meno lungo col mosto in fermentazione le parti solide dell’uva e sfruttando l’aumento di temperatura che si sviluppa spontaneamente dalla fermentazione degli zuccheri (la cosiddetta macerazione).

Esaminando i vini rosati attualmente in commercio si può osservare come in pratica esista un ampia gamma di vini definiti rosati, che spazia dai vini bianchi appena macchiati, ai rosati propriamente detti, ai cerasuoli, ai chiaretti, mano a mano che la sfumatura rosso-rosata si manifesta in maniera più evidente.

Questa varietà è favorita anche dal fatto che, dal punto di vista delle caratteristiche cromatiche, non esiste una definizione legale di tali vini. Nondimeno, i rosati rappresentano una categoria che, nonostante l’apparenza, è più affine ai bianchi, per il corpo modesto, la freschezza acida, il profumo fruttato.