Pan di Spagna, crema al limone dalla consistenza particolarmente calorosa, una decorazione di bignè ripieni della stessa crema. La descrizione di questo dolce,tipicamente palermitano, è tanto semplice e d'effetto quanto lo è il gusto di questa preparazione d'alta pasticceria. Il migliore in assoluto si gusta al centro di Palermo, preparato esclusivamente con limoni delle migliori piantagioni della Trinacria